Ho bisogno del Natale. Dei miei parenti, dei pasti luculliani, di giocare a carte e non pensare più a niente. Degli abbracci, di scambiare regali e pensieri, raccontarsi l’anno trascorso davanti a una tazza di thè, farci i selfie e riderne fino alle lacrime. Natale per me è tutto questo è molto altro, inclusi purtroppo nebbia,…
Autore: SoulFood
Col cavolo! Un lungo inverno e il cavolfiore alternativo
Quando arriva questa stagione casa mia si riempie di cavoli. Broccoli, verze, cavolini e cappucci, però onestamente il cavolfiore l’ho sempre un po’ snobbato. Fondamentalmente l’odore in cottura ai più non stuzzica l’appetito, il suo sapore un volta cotto è pressochè neutro e se per disgrazia è stato lessato con dell’aceto lo trovo anche fastidioso….
Di start-up e banana bread
Complice il week-end lungo, mi sono concessa una giornata di ozio assoluto. Mi sono annoiata terribilmente e ho concluso la serata con un illuminante reportage su cosa significhi fare start-up a seconda dell’angolo di mondo in cui risiedi. Mi sono svegliata il giorno dopo immensamente triste e ho cucinato sei ore. “Ci vuole un fisico bestiale”, diceva…
Fino all’ultima briciola. Gnocchi di pane con cavolo nero
Smettete di buttarlo. Riciclare il pane è un atto politico, un’affermazione di consapevolezza economica e sociale, perché nessun alimento viene sprecato tanto quanto il pane. Il pane vecchio è la base per tanti piatti gustosi, come la ribollita, la zuppa lombarda, una crema di verdure. Nella peggiore delle ipotesi, potete passarlo nel mixer e farne del…
Eredità familiari. Il bigolotto di mele
Sono figlia di migranti. Il frutto di traiettorie incrociate, in qualche modo predeterminate dalla Storia, quella con la S grande, quella che chiama “le masse” milioni di uomini e di donne in movimento, alla ricerca di una vita migliore, per sé e per le loro famiglie. Provenienti dagli angoli opposti del Paese, ma spinte dalle stesse…
Un’allegoria del calore: vellutata di zucca con crostini aromatici
Sarà Novembre. Saranno queste foglie che cadono gialle, leggere, stanche, e che il vento si porta via. Sarà questa pioggia fine, costante, morbida, questo cielo perennemente plumbeo. Queste copertine appoggiate al divano, questa lana ritrovata, dove affondare le mani prima di disporla in ordine negli armadi. Conosco persone che d’inverno vivono col phon attaccato accanto al…
Il riciclo delle clementine e il curd a mia insaputa
Se c’è una cosa che non sopporto è buttare via il cibo. Lo trovo inaccettabile e quando mi succede mi sento tremendamente in colpa. Dico sempre che sarebbe bene che iniziassero a produrre frigoriferi con lo sportello trasparente, così avremmo sempre tutto a vista e ci dimenticheremmo dentro la metà delle cose che poi purtroppo…
Tempo di coccole. Fesa di tacchino al latte e zucca al forno
Questo piatto mi sa tanto di casa, di domenica. Mi sa di coccole. L’arrosto al latte è un piatto che mi facevano spesso da piccola, e che a un certo punto non si è più visto. Complice forse la scoperta di una diffusa intolleranza al lattosio in famiglia, o forse è solo passato di moda,…
Forse non tutti sanno che… Pasta, ricotta e fiori
Forse non tutti sanno che molti fiori sono commestibili, sono buoni e fanno bene. Lo sono le rose, con cui la mia mamma faceva una buonissima marmellata quando ero piccola. Lo sono le viole, le margherite, il tarassaco, la lavanda. Mamma è un’appassionata raccoglitrice, è grazie a lei che ho imparato ad apprezzare piante come la calendula e la…
La torta di cachi e l’ode al bicchiere mezzo pieno
I cachi di cui qui sono finalmente maturi. Li rimiravo indecisa se buttarmici di testa e divorarli così, in purezza diciamo, o farne la base di una sperimentazione domenicale quando mi è tornato in mente un dolce ai cachi che avevo assaggiato dalla mamma di un caro amico tanti anni fa. Trovata quindi la ricetta che…
Soul of Food 