Gli ultimi soffi d’inverno. Zucca e feta al forno

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Sono gli ultimi soffi d’inverno, lo sento. Così me ne sto qui al calduccio, felpa e playlist preferita, al tavolino da fumo con PC e tazza fumante di thé alla rosa, alla giapponese, a scrivere probabilmente l’ultimo post dell’inverno. Perché questo vento freddo, che scompiglia i capelli e fa lacrimare gli occhi, porta già notizie di primavera. Se inspiro profondamente sento che si prepara una magnifica fioritura.

Mai come adesso ho avuto bisogno di un cambio di stagione. Di aria nuova, di un cambiamento reale, di nuovi profumi, di nuova ispirazione. Ultimamente passo più tempo da sola di quanto ne abbia mai passato in vita mia. Mai un mese è passato così lentamente, mi sento letteralmente ai blocchi di partenza: ho bisogno di fare una lunga corsa nel verde, e non voltarmi più indietro. E intanto penso, leggo, dormo, guardo svogliata tre uova che ormai saranno diventate polli ruspanti e torno a leggere: ma è anche il bello dell’inverno, no?

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Spaghetti con pesto di avocado e gamberetti

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Qui si procede a rilento, vogliate scusarmi! Spero che nel frattempo non vi siano marciti gli avocado, perché vi avevo promesso altre ricette con questo frutto e oggi finalmente riesco a pubblicarne una… perché non è che non ho tempo. E’ che spesso mi impigrisco o sono poco ispirata, così le mie ricette con le foto pronte stazionano nel PC a volte per settimane prima che arrivi il momento giusto per scrivere un post, e visto quanto vado a rilento ho già iniziato a fare un piccolo archivio per il prossimo inverno… già, perché intanto è arrivato Marzo, per quanto almeno qui si sia accompagnano a una tempesta d’acqua memorabile e io abbia un raffreddore orribile che pare pure indebellabile. Ma oggi è una giornata bellissima, soleggiata, che ispira pranzi al mare e passeggiate lunghissime, quindi lo spaghettino con il pesce, che è pure venerdì, ci sta a pennello!

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Spaghetti con pesto di avocado e gamberetti (per due persone)

1/2 avocado

qualche goccia di succo di lime

1 manciata di pistacchi

15 gamberetti

1 dito di vino bianco

1/2 spicchio di aglio

peperoncino

olio evo

sale

Sbucciate e frullate mezzo avocado insieme ai pistacchi, il succo di lime e un pizzico di sale. Aggiungete un filo d’olio, frullate ancora e tenete da parte. Lavate e sgusciate i gamberetti. In una padella, fate un fondo di olio, aglio e peperoncino. Fate soffriggere e mettete a cuocere i gamberetti. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere qualche minuto. Una volta scolati gli spaghetti fateli saltare con il pesto di avocado a fiamma bassissima per 1 minuto. Aggiungete i gamberetti e servite.

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