Cookies al cioccolato bianco e mirtilli rossi

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Tecnicamente per un paio di teglie di questi ottimi cookies una tavoletta di cioccolato bianco è sufficiente. N tavolette sono invece cadute ingloriosamente a casa mia prima di diventare i biscotti di oggi. La prima l’ho comprata subito dopo aver trovato la ricetta che mi convinceva, così l’ho riposta un paio di giorni, dopo i quali ho fatto l’errore di staccarne un quadratino e in tre giorni l’ho finita. La seconda l’ho mangiata programmaticamente, d’un fiato, un pomeriggio da sola dopo una giornata terribile al lavoro. La terza l’avevo dimenticata in dispensa, e quando l’ho ritrovata me la sono di nuovo fatta fuori. Si. Non è bello, e molti trovano anche stomachevole mangiare queste quantità di cioccolata bianca. Lo so, è burro di cacao, grassissimo e stucchevole. Che vi devo dire, ho la soglia del dolce molto alta… 10 anni fa per un compleanno avevo commissionato dei bignè ripieni di glassa, che ovviamente il pasticcere si è rifiutato di fare 🙂 Probabilmente non siete dei golosi  come me, ma se lo siete, e davanti alla cioccolata non sapete proprio resistere, mi raccomando, compratela solo dopo avere messo il burro a temperatura ambiente, così non avrete tentazioni!

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Cookies al cioccolato bianco e mirtilli rossi

Dal blog Vaniglia per circa 25 biscotti

100 gr di cioccolato bianco
175  gr di farina di kamut
2,5 gr di bicarbonato
90 gr di burro
90 gr di zucchero
50 gr di mirtilli rossi essiccati

Fate a pezzetti il burro in una ciotola. Grattugiate con una grattugia a fori larghi il cioccolato bianco e unite tutti gli ingredienti.  Mescolate velocemente con la punta delle dita e formate dei cilindretti di pasta del diametro di 3 – 4 cm. Avvolgeteli nella pellicola e poneteli in frigo per almeno un’ora. Affettate i cilindretti formando dei dischi dello spessore di circa 1 cm e poneteli sulla teglia (con carta da forno) distanti tra di loro almeno 3 cm. Cuocete a 170°C per 8-10 minuti.

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