E direi incredibilmente vegana perché, per queste fragole, tutto cercavo fuorché una ricetta vegana, cercavo un impasto pannoso, che sostenesse una generosa quantità di frutta e che uscisse ben cotta ma allo stesso tempo soffice e umida, che con il forno di casa mia è una sfida quasi impossibile.

Spulciando immagini in rete però l’attenzione è stata catturata da una foto veramente promettente, quindi la sorpresa di una ricetta vegana che a quel punto dovevo testare per forza, e che ho riadattato con quello che avevo in  casa.

Bene, la prima buona notizia, già in cottura non ha fatto pieghe sospette, e all’assaggio a me è sembrata meravigliosa, come la volevo, con una nota speziata data dallo zucchero integrale, le fragole caramellate, la consistenza burrosa che io adoro nelle torte alla frutta e ancor più sorprendente perché priva di uova e latticini di qualunque tipo.

Divorata quindi a cuor leggero, promossa a pieni voti.

Torta vegana alle fragole

Ingredienti

• 180 gr. zucchero integrale
• 210 gr. farina ( io metà integrale metà farro, ma la 0 va benissimo)
• 60 gr. amido di mais
• 80 gr. fecola di patate
• 10 gr. lievito in polvere
• 0, 5 gr. semi di vaniglia
• 300 ml latte di riso
• 60 ml olio di semi di girasole
• 200 gr. fragole

Procedimento

1.  Accendete il forno a 170° C e foderate con carta forno una teglia con fondo amovibile di 26 cm di diametro.
2. Tagliate a cubetti le fragole lasciandone da parte 3 o 4, che dividerete a metà e userete per decorare la superficie prima di infornare.
3. In una ciotola setacciate le farine, il lievito, la vaniglia e mescolate con lo zucchero.
4. In un recipiente  emulsionate olio e latte, quindi aggiungeteli a filo agli ingredienti secchi mescolando con una frusta.
5. Aggiungete le fragole all’impasto, versate nella tortiera, decorate la superficie con le fragole tagliate a metà e infornate.
6. Cuoce in forno statico in 25-30 minuti.
7. Fatela raffreddare completamente prima di sformarla.